丹丹热卤
地址：东瓜山一条巷，“东瓜山香肠”旁第二家店。
联系：13974811810
东瓜山的丹丹热卤开了开云官方网六年，这间小店位于一巷，一个小坡上。新装后更加干净整洁，也多了开云博彩平台些老长沙的韵味，红木的小桌椅子，还有墙上“滚铁环”的挂画，都是开云投注快捷一些属于80后的童年乐趣。门口的大灯牌子上写着热卤、煨汤、拌粉、凉面、飞饼。忍不住点了一大桌，率先开卤！
自制的卤药包，越熬越香。牛肉、猪耳、脆骨、韭菜、豆皮等放入卤锅5-6分钟，再拌好特调的油辣椒，端上满满一个大铁盆子。四合一的卤味任选2荤2素，卤药味较淡，反而是油辣椒的香更突出。
热辣的卤味让人胃口大开，此时必须嗦猪油拌粉，两碗！5元一份的价格在长沙也算是比较实惠，手工切好的粉不会煮到特别软，上桌趁热拌好，一点点猪油香，一点点葱花香，火辣的小米剁椒，真够味。
凉面则非常清爽，不黏糊不油腻，用益阳的筒子面煮成，根根分明，简单的放榨菜丁、姜末和剁椒。稍硬口感的面条，嗦一根，冰凉凉，辣味则在后期蹦发。
作为东瓜山唯一做饼的小店，丹丹的飞饼也很受欢迎，韭菜、猪肉和鸡蛋为内陷的三合肉饼，外层饼皮脆脆的，15元有整块八片！
不管冬夏，一碗热乎的炖汤也不可少。店门口摆着一排排的大瓦罐子，用媒火慢炖，下午一点便开始。如今这样的形式在长沙其他开云直播网站地方已经很少见了。虽耗时，但炖出来的汤更香。鲜材和汤汁愈煮愈融合。辣味浓郁的清炖牛腩和比较清淡的猪肚炖红枣，大块大块的牛腩和猪肚，肉炖得很烂却不黏牙。七款炖汤，一天销售至少200多碗呢。
TIPS
环境：街边小吃，装修后干净整洁，红木桌椅，特色贴画。
招牌：热卤、炖汤、猪油拌粉、凉面、印度飞饼。
服务：服务热情，上菜速度很快。
价格：猪油拌粉5元；凉面8元；四合一卤味40元；汤类8-15元。人均大约35元。
综合：吃喝到东瓜山，热卤必选这家。辣味很足，但菜品还算清澈，不油腻。凉面尤其出色，和别家口味不同。搭配着炖汤和飞饼，幸福感爆棚。
胡牛记·进宝巷
地址：坡子街144号（和诚行对面）
时间：17:30 - 01:30
联系：0731-85533308
老手艺人胡嗲78年开始摆摊烤串，至今38年的经验，81年去新疆学习一年的烧烤，82年回来后在东塘正式开店，一做就是15年。当时胡嗲只烤三样东西：大鸡翅膀、非洲鲫鱼和牛肉，每天的流水居然有一万多。胡嗲也是长沙第一个烤蛇和烤牛蛙的烧烤师傅。
胡牛记进宝巷位于长沙的美食聚集地坡子街上，从牌坊往前走大概10米就能看到它颇有特色的招牌；进宝巷大概有144个平方，能容纳80人左右，每个桌子上都有一个烤架和一个火锅台。这里所有烤串都用铁钳，胡嗲说竹签或别的材质的签子烤起来肉会染上木质的味道，不如铁钳这样能完全吃到肉本身的香味。
烤排骨，品种很多，有猪排、羊排和牛排。胡嗲说他的排骨只用最简单的辣椒孜然和一些中药烤出来的，吃的就是放心和踏实。串串都很大，看起来特别的扎实；烤牛肉是胡嗲的第一代出品，在胡嗲手中有近40年的历史，采用一种叫“真空腌制”的腌制方法，用气压把腌料压进牛肉中，咸香入味，瘦肉和肥肉相间，既有瘦肉的韧劲又能吃到肥肉的弹滑，超大的一串，让人无比的满足！
火焰排骨，鸳鸯锅的清汤是大骨熬制，可以下小菜，喝汤； 排骨锅用各种泡椒调味，猪排和鸡肉放在一起，以56度的高粱酒增香提鲜。胡嗲用点火枪对准排骨锅，火焰燃起半尺高，在猛火的催化下，酒气在锅中翻滚，绯红的火焰燃烧一分钟左右逐渐熄灭，留下满室酒香肉香。酒味在熬煮三分钟后会散去，只剩下肉香和酱料的香味，这一锅排骨不仅美味，还能让食客体会无以伦比的视觉享受！
牛蛙，用秘制高压方法将味道焖在蛙肉里，焦香入味，火候掌握的特别好，既有肉鲜味还能体会到微微的焦香。胡嗲这里还能吃烤活蛇和烤甲鱼，因为手艺出众，能将食材烤的焦脆焦脆，骨头都可以吃；不过一定要提前预定哦！
TIPS
环境：舒适干净，相比其他烧烤铺要好很多，店名看不出是吃烧烤的地方。
招牌：烤排骨、烤牛肉、烤牛蛙、火焰排骨锅
人均消费：50元
综合：这是一家长沙的老店，名气很大，搬到了坡子街的进宝巷里，很多熟客找不到了。
宽板凳砂锅串串香
地址：蔡锷南路都正街县正街9号（印象天心对面）
时间：17：:00-2:00
联系：0731-85112540
讲道理，在一条游人如织的古街内，炸点臭豆腐、卖点糖油粑粑、搞点猪油拌粉也就行了。宽板凳硬是把成都砂锅串串引进于此，仿佛误入宽窄巷子。整个小店分为两层，古色古香的风格颇有些蓉城的市井味。
在店里吃串采用自助的形式，大冰柜里盛放着各种食材，按需自取。竹签7角一根、篮子里的3元、圆盘的6元、正方盘的12元、长方盘的18元，一目了然。我推荐的当然是鸳鸯锅底，清锅采用了30多种中药材熬制，高汤的鲜味和药材味恰到好处的结合，而辣锅，光看着就非常过瘾，一层花椒浮在表面，地道的成都范，巴适。
酱料和大多数火锅店一样也是自行调配的，我推荐的是辣椒面干拌花生碎的干碟，这是正宗成都特色吃法。牛肉值得来一把，经过秘制处理后，久煮不柴，吃起来较为鲜嫩，配干碟很完美；掌中宝和脆骨，吃起来清脆有嚼劲。鸭舌三根签子一份，也颇受欢迎。吃成都串串一定要人多，围坐一团有说有笑，才够韵味！
TIPS
环境：古色古韵，很有成都风味
招牌：牛肉、鸭舌、掌中宝、脆骨、君把
服务：自助服务
价格：竹签7角一根、篮子里的3元、圆盘的6元、正方盘的12元、长方盘的18元
综合：算是地道的成都口味，但降低麻度，外地美食来长沙改良是肯定的。
99香辣蟹跳跳蛙
地址：东二环1段1158号门面(荷花园大厦往北400米团结路立交桥旁)
时间：10:00 - 02:00
联系：13574882087
严格的来说，这是家店名普通得不能再普通的店子。招牌菜就放进了店名中，可能在长沙经常看到同样的名字，但你得认准我们推荐这家99香辣蟹跳跳蛙的位置。
香辣蟹是这里的招牌必点，经过大块蒜瓣和老姜爆香再加入干辣椒拌炒后，蟹壳色泽呈橘红，又透着些许澄黄，让人很有食欲。饱满的蟹肉口感细嫩且丝丝入味，吃到口里有一丝甘甜。老顾客总是会点一份蟹和虾炒在一起的“虾蟹斗”，一大锅端上桌，喷香立马充斥鼻腔，馋得我连口水都要滴下来。
这家“99香辣蟹跳跳蛙”店的所有食材品质上乘且现点现杀，保证了口味与口感。跳跳鸡是这里刚推出不久的新品，却备受顾客的喜爱，成为了饭点时间主菜的首选。经过高汤焖过的鸡肉让人感觉厚实饱满，用大铁锅端到桌上点火加热，红亮的汤汁开始咕噜咕噜起来，夹一块鸡肉在汤中蘸一蘸，没等油汁淌干净就迫不及待放入口中品尝这道美味。
除此之外推荐一道比宁乡口味蛇还好吃的99家口味蛇，满满一盆红彤彤的拌料十足，辛辣冲鼻，用牙签轻轻串起蛇骨两端，顺着骨头嗦起瞬间将它消灭，爽辣停不了口。
选用5两的嫩蛙烹饪而成的跳跳蛙肉质弹嫩鲜美，汤底味道独特，又放入了花椒调味，很值得一试。姜辣凤爪的筋腱韧中带嫩，软糯的皮胶质满满，汤汁的味道沁入内里， 口感更显莹韧。99家的食材全部当天购入当天卖光，保证新鲜，是现在少见的良心口味夜宵店。
TIPS
环境：上下两层，一层可容纳7桌人，二层有4个包厢
推荐：香辣蟹、香辣虾、跳跳蛙、跳跳鸡
营业时间：10:00-凌晨2:00
交通：东二环荷花园大厦往北300米团结路立交桥下，湘域相遇公寓对面。
综合：讲究口味的长沙夜宵店。食材全部当天卖完，海鲜类需要提前预定。加微信号： 13574882087下单即可，100元起送。
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